杏鲍菇又名：杏仁鲍鱼菇、刺芹侧耳、雪茸等   拉丁学名：Pleurotus eryngii 界：菌物界(Fungi)   门：担子菌门(Basid-iomycota) 纲：伞菌纲(Agaricomycetes)  亚纲：伞菌亚纲(Agaricomycetidae)， 目：伞菌目(Agaricales)      科：侧耳科(Pleurotaceae)   杏鲍菇是一种大型真菌，属于双因子异宗结合的食用菌。单核菌丝体白色，比较粗壮，生长缓慢，不孕。双核菌丝体茂密，浓白，粗壮，有锁状联合，生长快，在适宜的条件下培养，能够形成子实体。 杏鲍菇子实体单生或丛生，菇体较大，菌盖肥厚，美味可口，是优良的珍惜食用菌，有“平菇王”之称。据研究，杏鲍菇（干）中蛋白质含量为20%，粗纤维素含量为13.8%，粗脂肪含量为3.5%，灰分含量为6.10%，多糖含量为6.3%，已经测得的氨基酸有17种，氨基酸总量为15.85%，其中含有人体必需氨基酸8种，含量达到6.65%。 主要具有以下作用： 降低人体血液中胆固醇含量 调节血压 增强人体免疫力 预防和治疗心血管、糖尿病、肝炎和胃溃疡的作作用   以上文献摘自《中国食药用菌学》下篇P1761-P1772，只做学术研究，不做医学判断，仅供参考