双孢菇又名蘑菇、白蘑菇、双孢蘑菇等  拉丁学名：Agaricus bisporus 界：菌物界(Fungi)    门：担子菌门(Basid-iomycota) 纲：伞菌纲(Agaricomycetes)  亚纲：伞菌亚纲(Agaricomycetidae)， 目：伞菌目(Agaricales)   科：伞菌科(Agaricaceae)   双孢菇是世界上人工栽培最广、产量最高、消费量最大的食用菌，具有重要的经济价值。我国是世界双孢菇科研、生产、加工与出口大国。 双孢菇由菌丝体跟子实体两部分组成。菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，也是人们食用部分，包括菌盖、菌褶、孢子、菌柄、菌膜、菌环等。 双孢菇是喜温喜湿的腐生真菌。野生双孢菇通常生长在草地或者是丛林中腐熟或半腐熟的植物腐殖质和动物的粪便上，单生或者是丛生。整个生育阶段，从孢子萌发到子实体成熟需要一定的环境条件，包括满足生长发育过程中所需要的营养、温度、水分、空气、酸碱度等环境因子。 双孢菇子实体含有丰富的蛋白质，粗蛋白含量接近40%，维生素含量8%，子实体中含有17中氨基酸，必需氨基酸占氨基酸总量的42.3%，此外子实体中还含有K，Na，Ca，Mg，Fe，Fe，Zn等多种人体必需的矿物质元素，还含有丰富的多糖，纤维素、超氧化物歧化酶(SOD)，和丰富的核苷酸类等对人体起保健作用的物质。双孢菇胞内多糖及胞外多糖均由单一葡聚糖组成，且具有β-型糖苷键。双孢菇甲醇水提取物中含有酚类、黄酮类、维生素C等抗氧化物质。 主要具有以下作用： 抗肿瘤作用 抗氧化活性及提高免疫力作用 对增生性玻璃体视网膜病变的作用 抗菌、防腐活性   以上文献摘自《中国食药用菌学》下篇P1761-P1772，只做学术研究，不做医学判断，仅供参考