众芝康-真菌研究
全部分类
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产品描述
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香菇调味品的营养价值邓礼波
【摘要】水文 着重在香菇调 味品 配制选用原料的氨基酸组分和 含量方面 ， 论述香菇调味食品 的 营养价值 。 不仅 以 第一类氨基酸组分和 含量的数值来论述大豆 、 小麦 、 面粉 、 香菇的 化 学成分， 而且还 以第二类氨基酸的组分来对香菇的生物活性和 抗癌作用加以讨论， 从 而 阐明香菇调味食品是属 于 强化 营养和 保健类型的调 味品 。
【关键词】营养价值 香菇 营养保健
