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众芝康-真菌研究

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黑木耳

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真菌研究
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黑木耳又名:红木耳、光木耳、云耳、木耳菇、川耳、黑菜等

拉丁学名:Auricularia auricula-judae(Bull.)

界:菌物界(Fungi)  

门:担子菌门(Basid-iomycota),

 

亚纲:伞菌亚纲(Agaricomycetes) 

目:木耳目(Auriculariales), 

科:木耳科(Auriculariaceae)

 

黑木耳由子实体跟菌丝体两大部分组成。菌丝体是黑木耳的营养器官,黑木耳的子实体是黑木耳的繁殖器官,单生或丛生。子实体鲜时呈胶质、半透明,薄而有弹性,一般呈黄褐色或褐色;干时收缩,呈角质状,硬而脆,常呈灰褐色或黑褐色。

黑木耳质地鲜脆,滑嫩爽口,营养丰富,具有很高的食用和药用价值,可食用、可药用、可滋补,被称作素中之荤的山珍,也是我国传统的保健食品跟重要出口商品。

黑木耳含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、糖类、钙、铁、磷、维生素等。其中氨基酸不仅含量高,而且种类齐全;蛋白质含量仅次于牛肉跟羊肉,高于粳米跟面粉;脂肪含量非常低,仅比粳米、面粉略高,是一种理想的瘦身食品。

黑木耳多糖具有多种生物活性,而且不同化学结构和不同构象的黑木耳多糖组分,表现不同的生理活性:

抗肿瘤作用

对机体免疫功能的影响

抗高脂血症作用

抗凝血和抗血栓形成 作用

降血糖作用

抗衰老作用

血管舒张作用

抗辐射、抗突变作用

抗溃疡作用

抗疲劳作用

临床应用:黑木耳多糖具有降血脂作用,可用于治疗冠心病和动脉粥样硬化

 

以上文献摘自《中国食药用菌学》中篇P525-P547,只做学术研究,不做医学判断,部分图片选自网络,仅供参考  

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