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众芝康-真菌研究

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香菇

香菇又名香蕈、花菇、冬菇等   拉丁学名:Lentinula edodes 界:菌物界(Fungi)        门:担子菌门(Basid-iomycota) 纲:伞菌纲(Agaricomycetes)      亚纲:伞菌亚(Agaricomycetidae), 目:伞菌目(Agaricales)      科:小皮伞科科(Marasmiaceae)   香菇的营养价值很高,主要含有1-3,1-6 -β-D 葡聚糖、麦角固醇、腺嘌呤、人体必需氨基酸、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸及30多种活性酶等有效成分。 经研究发现,每100g干香菇中,蛋白质含量高达20.87g,大大超过一般绿色食品。香菇蛋白质中含有人体所需的所有氨基酸。8种必需氨基酸总量达到5.75g/100g干基,必需氨基酸与氨基酸总量和复合蛋白两大类。 香菇多糖中有能治疗多种疾病的香菇多糖、食物纤维,如水溶性的beta葡聚糖、果胶质、水不溶性盐等。此外还含有甘露醇、菌糖海藻糖等。 鲜香菇中含不饱和脂肪酸为4%,干香菇中不饱和脂肪酸含量为1.92%,脂肪的碘价为139,脂肪酸的不饱和度甚高。 香菇中的维生素种类和含量十分的丰富,维生素B1、维生素B2和维生素B5的含量分别达到0.21mg/100g、1.49mg/100g、25.20mg/100g干基。 香菇中含有各种酶,常食香菇益胃助消化。 从香菇子实体里面提取、分离、纯化得到的主要成分香菇多糖,相对分子量约40万-80万,主要具有以下作用: 免疫调节作用 抗肿瘤作用 对肝损伤的保护作用   以上文献摘自《中国食药用菌学》下篇P1761-P1772,只做学术研究,不做医学判断,仅供参考 
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香菇又名香蕈、花菇、冬菇等  

拉丁学名:Lentinula edodes

界:菌物界(Fungi)      

 门:担子菌门(Basid-iomycota)

纲:伞菌纲(Agaricomycetes)     

亚纲:伞菌亚(Agaricomycetidae),

目:伞菌目(Agaricales)     

科:小皮伞科科(Marasmiaceae)

 

香菇的营养价值很高,主要含有1-3,1-6 -β-D 葡聚糖、麦角固醇、腺嘌呤、人体必需氨基酸、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸及30多种活性酶等有效成分。

经研究发现,每100g干香菇中,蛋白质含量高达20.87g,大大超过一般绿色食品。香菇蛋白质中含有人体所需的所有氨基酸。8种必需氨基酸总量达到5.75g/100g干基,必需氨基酸与氨基酸总量和复合蛋白两大类。

香菇多糖中有能治疗多种疾病的香菇多糖、食物纤维,如水溶性的beta葡聚糖、果胶质、水不溶性盐等。此外还含有甘露醇、菌糖海藻糖等。

鲜香菇中含不饱和脂肪酸为4%,干香菇中不饱和脂肪酸含量为1.92%,脂肪的碘价为139,脂肪酸的不饱和度甚高。

香菇中的维生素种类和含量十分的丰富,维生素B1、维生素B2和维生素B5的含量分别达到0.21mg/100g、1.49mg/100g、25.20mg/100g干基。

香菇中含有各种酶,常食香菇益胃助消化。

从香菇子实体里面提取、分离、纯化得到的主要成分香菇多糖,相对分子量约40万-80万,主要具有以下作用:

免疫调节作用

抗肿瘤作用

对肝损伤的保护作用

 

以上文献摘自《中国食药用菌学》下篇P1761-P1772,只做学术研究,不做医学判断,仅供参考 

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